Подберезовик

Подберезовиками называют несколько видов грибов из рода обабок , распространенных в Северном полушарии , преимущественно в умеренной
климатической зоне. Как можно понять из названия гриба , произрастают они в березовых рощах , смешанных с березой хвойных лесах. Эти грибы можно
встретить и на болотах в северной России - в тундре , поросшей карликовыми березками , за что грибы называют

шутливо"надберезовиками" , поскольку иногда
иногда вырастают они очень большими. Растут подберезовики слоями. Первый слой (колосовики) появляются в июне , второй- во второй половине июля (жнивники),
третий , наиболее урожайный(листопадники), - с середины августа до середины сентября. Различают более 10 видов обыкновенного подберезовика , в зависимости обетования.
В южных регионах страны , например , на Северном Кавказе , подберезовики освоили высокогорье. Предпочитают селиться в вязовых или буковых лесах. Подберезовики выбирают места, открытые для солнечного света , - редколесье , полянки , опушки , болота , обочины лесных дорог , пригорки. Появление обычно совпадают с началом цветения рябины или
колошением ржи. Следует заметить , что некоторые виды этих грибов при сборке не переносят долгой транспортировки - их шляпки становятся мягкими и теряют форму.

Мякоть у грибов белая или чуть розоватая , на изломе цвет не меняется. Предпочтительно употреблять в пищу молодые грибы , поскольку зрелые быстро поражаются личинками грибных мух.
По вкусу подберезовики не уступают белым и подосиновикам , они пригодны для всех видов переработки. Их жарят , тушат , сушат , маринуют. Болотные подберезовики
в маринаде нехороши - рыхлая мякоть легко распадаются на отдельные волокна. Сушеные подберезовики по калорийности стоят наравне со многими овощами и ржаным хлебом , а
по полезности превосходят капусту , огурцы , лук. В супах подберезовики отваривают около 15 минут , первый бульон можно не сливать.

Подберезовик болотный. Встречается как в березняках , так и на сфагновых болотах (сфагновые болота - болота , почти сплошь покрытые мохом из рода сфагнум)

Подберезовик розовеющий. Встречается на серых участках в березовых лесах одиночно или небольшими группами. Появляются в июне , растут до октября.

Подберезовик жестковатый. Гриб также имеет название подберезовик твердоватый. Произрастает в лиственных и смешанных лесах , предпочитая наличие осины и белого тополя , с июля по ноябрь.

Вам понравилась статья?
Хотите получать интересную информацию и приглашения на эксклюзивные мероприятия? Подпишитесь на новости блога.
Сделайте это прямо сейчас! 

Загрузка...

• Никакого спама!

 
Как только нажмете на кнопку ПОЛУЧИТЬ, сразу проверьте свою электронную почту, там пришло сообщение подтвердить подписку от службы SmartResponder. Подтвердите подписку. И как только Вы это сделаете, вам на почту немедленно придут ПЕРВЫЕ ПОДАРКИ от меня.